Nuno Afonso é pastor de um rebanho de ovelhas Churras Mondegueiras – único na variante preta (raça autóctone não reconhecida em termos oficiais). Tem uma formação diversificada na área da agricultura, pecuária e equitação. Desde 2012 organiza actividades agrícolas, pecuárias, equestres e de educação ambiental no projecto Laboratório Rural, que fundou na quinta agrícola que gere no concelho de Trancoso.